鸡精

【资料图】

1、鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。

2、根据《鸡精调味行业标准》，鸡精指的就是鸡精调味料（chickenessenc seasoning），以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。

3、由于谷氨酸钠带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。

4、可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到增鲜提味的效果。

5、鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。

6、味精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高；鸡精则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高。

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